AlimentaciónReceta para otoño e invierno: judías pintas con arroz

Receta para otoño e invierno: judías pintas con arroz

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Este exquisito plato de legumbres es ideal para afrontar el frío, que llega con el cambio de estación, debido a su elevado contenido energético, sin apenas grasa.

El valor de las proteínas de las legumbres, al ser de origen vegetal, es inferior al de las carnes.

Sin embargo, mezcladas con el arroz se complementan perfectamente y pueden llegar a sustituir la proteína animal.

Además son ricas en hierro, calcio y vitaminas del grupo B.

Edad recomendada

  • A partir de los 18 meses del bebé

 Ingredientes

  • 400 gr de judías blancas o pintas
  • 200 gr de arroz
  • 2 cebollas
  • 1 hoja de laurel
  • Varios dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva
  • Sal

Equipamiento

  • Olla
  • Cazo
  • Sarten
  • Cuchara de madera

Tiempo aproximado

  • El tiempo aproximado de elaboración es de 60 minutos.

Elaboración de las judías pintas con arroz

Primero ponemos a remojo las judías en un recipiente con abundante agua fría la noche anterior.

Al día siguiente colocamos las judías en un cazo con agua, una hoja de laurel, un diente de ajo, el tomate maduro, una cebolla y un poquito de sal. Podemos usar una malla especial para cocinar las judías. De esa  manera no se esparcirán y se podrán sacar con facilidad.

Mientras se van cociendo las judías, en una sartén ponemos a freír varios dientes de ajo. Cuando se hayan dorado los retiramos de la sartén y añadimos una cebolla picada y una zanahoria en trocitos. Doramos a fuego lento hasta que se haya pochado la cebolla y retiramos del fuego.

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En un cazo aparte, incorporamos el sofrito y reservamos. Si gusta, le podemos añadir una cucharadita de pimentón o azafrán.

Cuando las judías estén tiernas, las retiramos de la olla y las añadimos al cazo con el sofrito.

Vertemos encima el agua de cocción de las judías, previamente colado e incorporamos el arroz. Dejamos cocer alrededor de unos 20 minutos a fuego medio, tiempo que necesita el arroz para hacerse. 

Transcurrido ese tiempo nuestras judías ya están listas.

Recomendamos dejarlas reposar una hora antes de comer, estarán mucho más ricas.

Foto: Derechos reservados por annalibera

Sobre el autor

Miriam Rodríguez Murphyhttps://www.elbebe.com/
Especialista en la redacción y edición de contenidos sobre una amplia variedad de temáticas desde el embarazo y el parto hasta la crianza y el desarrollo y la educación de bebés y niños. Miriam Rodríguez Murphy creó Elbebe.com en el año 2000, un portal pionero en ofrecer información de calidad y contrastada por especialistas sobre maternidad e infancia. Cuenta desde sus inicios con un equipo editorial formado por médicos especialistas, psicólogos y profesionales sanitarios para supervisar todos los contenidos relacionados con la salud de la madre y del bebé y niño. Se ha dedicado durante toda su trayectoria profesional a la redacción y edición de una amplia gama de contenidos, especializándose desde hace 23 años en información para madres y padres. Miriam Rodríguez es un referente en la creación de webs sobre maternidad e infancia en España y América Latina. Ha publicado artículos en medios online como Serpadres y MarieClaire, entre otros.

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