Receta para otoño e invierno: judías pintas con arroz

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Este exquisito plato de legumbres es ideal para afrontar el frío, que llega con el cambio de estación, debido a su elevado contenido energético, sin apenas grasa.

El valor de las proteínas de las legumbres, al ser de origen vegetal, es inferior al de las carnes.

Sin embargo, mezcladas con el arroz se complementan perfectamente y pueden llegar a sustituir la proteína animal.

Además son ricas en hierro, calcio y vitaminas del grupo B.

Edad recomendada

  • A partir de los 18 meses del bebé

 Ingredientes

  • 400 gr de judías blancas o pintas
  • 200 gr de arroz
  • 2 cebollas
  • 1 hoja de laurel
  • Varios dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva
  • Sal

Equipamiento

  • Olla
  • Cazo
  • Sarten
  • Cuchara de madera

Tiempo aproximado

  • El tiempo aproximado de elaboración es de 60 minutos.

Elaboración de las judías pintas con arroz

Primero ponemos a remojo las judías en un recipiente con abundante agua fría la noche anterior.

Al día siguiente colocamos las judías en un cazo con agua, una hoja de laurel, un diente de ajo, el tomate maduro, una cebolla y un poquito de sal. Podemos usar una malla especial para cocinar las judías. De esa  manera no se esparcirán y se podrán sacar con facilidad.

Mientras se van cociendo las judías, en una sartén ponemos a freír varios dientes de ajo. Cuando se hayan dorado los retiramos de la sartén y añadimos una cebolla picada y una zanahoria en trocitos. Doramos a fuego lento hasta que se haya pochado la cebolla y retiramos del fuego.

En un cazo aparte, incorporamos el sofrito y reservamos. Si gusta, le podemos añadir una cucharadita de pimentón o azafrán.

Cuando las judías estén tiernas, las retiramos de la olla y las añadimos al cazo con el sofrito.

Vertemos encima el agua de cocción de las judías, previamente colado e incorporamos el arroz. Dejamos cocer alrededor de unos 20 minutos a fuego medio, tiempo que necesita el arroz para hacerse. 

Transcurrido ese tiempo nuestras judías ya están listas.

Recomendamos dejarlas reposar una hora antes de comer, estarán mucho más ricas.

Foto: Derechos reservados por annalibera