Ingredientes para el bizcocho:

• 100 ml de aceite suave de oliva
• 2 huevos

• 120 gramos de azúcar moreno
• 115 ml de leche de arroz
• 20 ml de azúcar invertido
• 120 gramos de harina
• 35 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 puñados de chips de chocolate

Para decorar:

• 115 gramos de mantequilla sin sal
• 410 gramos de azúcar superfino
• 90 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 80 ml de leche de arroz

Equipamiento:

• Bol
• Cápsulas
• Molde para cupcakes
• Rejilla

• Manga pastelera

Elaboración

• Primero precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).
• Luego mezclamos bien el aceite con los huevos, el azúcar moreno, la leche, el azúcar y la harina. Y reservamos.
• En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Añadimos esta mezcla a la anterior e introducimos los chips de chocolate.
• Repartimos 1 cucharada de masa en cada cápsula.
• Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.
• Una vez fríos, descorazonamos los cupcakes y los rellenamos con un poquito de ganache. A continuación los decoramos con ayuda de la manga pastelera y una boquilla de estrella grande.
• Tamizamos el azúcar superfino con el cacao y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche.
• Cubriendo el bol, batimos a la velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos así al menos otros 5 minutos. La buttercream se volverá cremosa y de color chocolate intenso.