Receta de Navidad para toda la familia: besugo con almejas al horno

Sugerencia de presentación de besugo con almejas al horno
Edad recomendada
- A partir de los 18 meses del bebé
Ingredientes
- 1 besugo grande (2 kg)
- 1/2 Kg de almejas
- 2 cebollas
- 4 tomates
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- Unas ramitas de tomillo
- Sal fina y gorda
- Pimienta
Equipamiento
- Cazo
- Fuente para el horno
Tiempo aproximado
- El tiempo aproximado de elaboración es de 30 minutos.
Elaboración del pescado
Pide en la pescadería un besugo grande y limpio por dentro. Un besugo de 2 kg sirve para 4 o 5 comensales.
Ponemos las almejas en agua con sal gorda. Las dejamos en remojo aproximadamente 30 minutos para que se abran y caiga la arena. Aclaramos con abundante agua. Este paso es muy importante, ya que resulta molesto encontrarse arenilla en las almejas cuando las comemos.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo y los pelamos. A continuación los cortamos en cuadraditos y los reservamos a un lado.
Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras no muy gruesas. Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y pochamos las cebollas sin dorarlas.
En una fuente del horno esparcimos la mitad de la cebolla a modo de lecho. Encima colocamos el besugo. Rociamos con un buen chorro de aceite de oliva y metemos en el horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos.
Mientras tanto, preparamos las almejas.
En una cacerola vertemos un vaso de vino blanco. Tapamos y llevamos a ebullición el vino con las almejas. Las dejamos el tiempo necesario para que se abran. Retiramos del fuego. Reservamos las almejas y colamos el caldo.
Unos minutos antes de que termine la cocción del besugo en el horno, lo rociamos con el caldo de las almejas.
Añadimos los tomates a la cebolla sobrante y los salteamos en la sartén unos minutos.
Sazonamos la mezcla con el tomillo, la pimienta y la sal.
Servimos el besugo con las almejas y la mezcla de la cebolla y el tomate.
Fuente de la imagen: www.academiacocina.com
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