Receta de Navidad para toda la familia: besugo con almejas al horno

Edad recomendada

• A partir de los 18 meses del bebé

 Ingredientes

• 1 besugo grande (2 kg)
  
• 1/2 Kg de almejas
  
• 2 cebollas
  
• 4 tomates
  
• Aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• Unas ramitas de tomillo
• Sal fina y gorda
  
• Pimienta
  

Equipamiento

• Cazo 
• Fuente para el horno

Tiempo aproximado

• El tiempo aproximado de elaboración es de 30 minutos.

Elaboración del pescado

Pide en la pescadería un besugo grande y limpio por dentro. Un besugo de 2 kg sirve para 4 o 5 comensales.

Ponemos las almejas en agua con sal gorda. Las dejamos en remojo aproximadamente 30 minutos para que se abran y caiga la arena. Aclaramos con abundante agua. Este paso es muy importante, ya que resulta molesto encontrarse arenilla en las almejas cuando las comemos.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo y los pelamos. A continuación los cortamos en cuadraditos y los reservamos a un lado. 

Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras no muy gruesas. Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y pochamos las cebollas sin dorarlas.

En una fuente del horno esparcimos la mitad de la cebolla a modo de lecho. Encima colocamos el besugo. Rociamos con un buen chorro de aceite de oliva y metemos en el horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos.

Mientras tanto, preparamos las almejas.

En una cacerola vertemos un vaso de vino blanco. Tapamos y llevamos a ebullición el vino con las almejas. Las dejamos el tiempo necesario para que se abran. Retiramos del fuego. Reservamos las almejas y colamos el caldo.

Unos minutos antes de que termine la cocción del besugo en el horno, lo rociamos con el caldo de las almejas.

Añadimos los tomates a la cebolla sobrante y los salteamos en la sartén unos minutos.

Sazonamos la mezcla con el tomillo, la pimienta y la sal.

Servimos el besugo con las almejas y la mezcla de la cebolla y el tomate.

Fuente de la imagen: www.academiacocina.com