Glasa o Royal Icing para decorar galletas

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La glasa o el royal icing se utiliza en repostería para decorar galletas, bizcochos u otras piezas de repostería de forma original y personalizada. Se puede comprar preparada o podemos hacerla nosotros mismos. ¿Te atreves?

Ingredientes

  • 250 gramos de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de cremor tártaro (polvo blanco que se utiliza con frecuencia en repostería), opcional
  • Esencia de vainilla o en su defecto unas gotas de limón
  • Colorante alimentario de tantos colores como necesitemos para dar color a nuestro postre

Equipamiento

  • 1 recipiente
  • 1 tenedor o batidora eléctrica
  • Agua
  • Colorante alimentario
  • Mangas desechables o botes (biberones) para repostería

Observaciones

Antes de hacer nuestra glasa o royal icing tenemos que tener en cuenta cuál es la consistencia que queremos conseguir.

  • La glasa más espesa se utiliza para hacer contornos, líneas. Su consistencia es similar a la de la pasta de dientes.
  • La glasa más suave se utiliza para el relleno. Su consistencia es cremosa como la de un yogurt líquido.

Glasa o Royal Icing

¿Cómo se hace la glasa o el royal icing?

  • Añadimos a nuestro recipiente una clara de huevo y si disponemos de ello, una cucharada de cremor tártaro. Batimos con el tenedor o batidora hasta que espume.
  • Agregamos poco a poco la mitad del azúcar.
  • Cuando observemos que tiene la consistencia adecuada, añadimos la esencia de vainilla o en su defecto unas gotas de limón.
  • Para hacer nuestras glasa más espesa o suave, añadimos agua.
  • Separamos la glasa en función del número de colores que queramos hacer.
  • Añadimos a la glasa el colorante alimentario para darle color.

¿Qué tipo de envase utilizamos para decorar?

Botes, biberones y boquillas

Los botes, tipo biberones, tienen la ventaja de que se pueden lavar y volver a utilizar tantas veces como queramos. Por ejemplo, se pueden utilizar para diferenciar la glasa espesa o dura de la glasa suave o blanda. Existen diferentes números de boquillas y botes.

tipos de boquillas 280

Set de biberones para glasa

Manga pastelera

La manga pastelera es muy económica y fácil de conseguir. Por ejemplo, podemos utilizar una simple bolsa de plástico o bien podemos utilizar una manga pastelera más sofisticada con boquillas intercambiables.

Manga pastelera de plástico

Manga pastelera de silicona

Fuente de la imagen principal: beeinourbonnet

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