La glasa o el royal icing se utiliza en repostería para decorar galletas, bizcochos u otras piezas de repostería de forma original y personalizada. Se puede comprar preparada o podemos hacerla nosotros mismos. ¿Te atreves?
Ingredientes
- 250 gramos de azúcar glass
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de cremor tártaro (polvo blanco que se utiliza con frecuencia en repostería), opcional
- Esencia de vainilla o en su defecto unas gotas de limón
- Colorante alimentario de tantos colores como necesitemos para dar color a nuestro postre
Equipamiento
- 1 recipiente
- 1 tenedor o batidora eléctrica
- Agua
- Colorante alimentario
- Mangas desechables o botes (biberones) para repostería
Observaciones
Antes de hacer nuestra glasa o royal icing tenemos que tener en cuenta cuál es la consistencia que queremos conseguir.
- La glasa más espesa se utiliza para hacer contornos, líneas. Su consistencia es similar a la de la pasta de dientes.
- La glasa más suave se utiliza para el relleno. Su consistencia es cremosa como la de un yogurt líquido.
Glasa o Royal Icing
¿Cómo se hace la glasa o el royal icing?
- Añadimos a nuestro recipiente una clara de huevo y si disponemos de ello, una cucharada de cremor tártaro. Batimos con el tenedor o batidora hasta que espume.
- Agregamos poco a poco la mitad del azúcar.
- Cuando observemos que tiene la consistencia adecuada, añadimos la esencia de vainilla o en su defecto unas gotas de limón.
- Para hacer nuestras glasa más espesa o suave, añadimos agua.
- Separamos la glasa en función del número de colores que queramos hacer.
- Añadimos a la glasa el colorante alimentario para darle color.
¿Qué tipo de envase utilizamos para decorar?
Botes, biberones y boquillas
Los botes, tipo biberones, tienen la ventaja de que se pueden lavar y volver a utilizar tantas veces como queramos. Por ejemplo, se pueden utilizar para diferenciar la glasa espesa o dura de la glasa suave o blanda. Existen diferentes números de boquillas y botes.
Manga pastelera
La manga pastelera es muy económica y fácil de conseguir. Por ejemplo, podemos utilizar una simple bolsa de plástico o bien podemos utilizar una manga pastelera más sofisticada con boquillas intercambiables.
Fuente de la imagen principal: beeinourbonnet
