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Tipos de alimentos. ¿Qué aportan las vísceras en la dieta del bebé y niño?

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Las vísceras son los órganos y las partes no musculares de los animales. Agunos ejemplos de vísceras son hígado, riñón, lengua o sesos. Están formados por fibras cortas, por lo que se mastican con facilidad. Tienen un valor nutricional parecido al de las carnes. Hay que tener cuidado con algunas de ellas porque tienen altos valores de colesterol.

Son diferentes partes de los animales. Algunas son «rojas»: el hígado, los riñones, el corazón, los pulmones, los callos (partes de las tripas). Otras son «blancas»: los sesos y las criadillas.

Tienen contenido de proteínas similar a la carne, pero las «blancas» contienen excesiva proporción de grasa saturada, por lo que no se debe abusar de ellas.

Todas las vísceras contienen mucho hierro y vitaminas A, D y B. La más utilizada en la dieta infantil es el hígado.

Un producto derivado es el foie-gras, aunque algunos productos actuales englobados bajo la denominación común de «paté» no se hacen de hígado y pueden contener excesiva cantidad de grasa.

El auténtico «foie» se hace con hígado de pato y es extra-graso debido a la alimentación que se da a esos animales.

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Sobre el autor

Miriam Rodríguez Murphyhttps://www.elbebe.com/
Especialista en la redacción y edición de contenidos sobre una amplia variedad de temáticas desde el embarazo y el parto hasta la crianza y el desarrollo y la educación de bebés y niños. Miriam Rodríguez Murphy creó Elbebe.com en el año 2000, un portal pionero en ofrecer información de calidad y contrastada por especialistas sobre maternidad e infancia. Cuenta desde sus inicios con un equipo editorial formado por médicos especialistas, psicólogos y profesionales sanitarios para supervisar todos los contenidos relacionados con la salud de la madre y del bebé y niño. Se ha dedicado durante toda su trayectoria profesional a la redacción y edición de una amplia gama de contenidos, especializándose desde hace 23 años en información para madres y padres. Miriam Rodríguez es un referente en la creación de webs sobre maternidad e infancia en España y América Latina. Ha publicado artículos en medios online como Serpadres y MarieClaire, entre otros.

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